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Descripción

DESCRIPCIÓN

  • Provincia: Mendoza
  • Región: Gualtallary
  • Enólogo: Daniel Pi
  • Composición Varietal: 100% Malbec
  • Viñedo: Finca El Tomillo, Parcela 5; Gualtallary; Mendoza 1.250 (msnm)
  • Elaboración: Despalillado. Fermentación con levaduras indígenas en tanque de concreto de 100 hl. Durante la fermentación: pisoneos y remontajes diarios durante 4 semanas. Prensado neumático suave. Trasiego a barricas de roble francés de primer uso de 300 litros para la fermentación maloláctica.Embotellado sin filtrar
  • Crianza: 18 meses en barricas de roble francés de primer uso.
  • Análisis: Alcohol: 15% | Azúcar: 2,5 g/l | Acidez: 5,4 g/l | Ph: 3,67
  • Potencial de Guarda:15 años
  • Notas de cata: Ofrece una cristalina pureza acompañada de compota de jugosas cerezas negras y frambuesas, rosas, violetas y tomillo silvestre, junto con la vibrante frescura y estructura firme de siempre, envueltas en una capa sedosa y a la vez pulida, polvorosa y texturada. Un verdadero tour de force de este viñedo de altura y clima fresco en Gualtallary. El cielo es el límite. En su lanzamiento, la cosecha reveló un estilo intrigante con notas secas, especiadas y terrosas, picantes y silvestres, que impresionó más por su complejidad que por su potencia. La temporada siguiente, más fresca, dio como resultado, en cambio, un vino intensamente floral de exquisito aroma que combina vibrante fruta con una elegante y audaz textura granulada dominada por el grafito, sobre un sutil trasfondo a carne salvaje.